Ich bin durch den Kaufrausch eines nahen Angehörigen in Besitz von 5kg getrockneten Bio-Maronen gekommen. Jetzt frage ich mich, was ich damit tun kann? Habt Ihr schon mal getrocknete Maronen verarbeitet und habt Rezeptideen – gerne auch für größere Gruppen.
Sind das diese “Maroon 5” von denen vor einigen Jahren alle geredet haben?
Meinst du die Pilze oder die Esskastanien?
Marinieren
Hab ich mal gemacht, ist eine elendige Arbeit. Man muss die trocknen, pellen und eventuell nochmal trocknen, dann am besten durch eine Mühle jagen. Die müssen dafür aber schon gut trocken sein, sonst verklebt das alles beim mahlen. Haben das dann zum Kuchenbacken benutzt.
Hat es sich gelohnt? Weiß nicht so recht. War schon eine coole Erfahrung, aber auch viel Arbeit. Kuchen daraus fand ich lecker. Ist auf jeden Fall einfacher die zu rösten und so weg zu snacken.
Getrocknet kenne ich die Dinger nicht. - Also im Laden nie gesehen. Wenn dann vertrocknen die selbst gesammelten irgendwann und dann schmecken sie nach dem rösten nicht mehr weil sie steinhart sind.
Deine sind dann wohl schon ‘verzehrfertig’ geschält nehme ich an? Man kann sie zermahlen / hacken und zum Backen verwenden. Aber nicht pur das ganze Mehl ersetzen. Ohne Gluten fällt das Brot auseinander. Würde erwarten dass man den stärkehaltigen Kram auch einfach wieder rehydrieren kann und dann wie üblich zum kochen nehmen kann. Also zu Semmelknödel beimischen. Ins Rotkraut dazu. Oder mit Kürbis und Kartoffeln als Ofengemüse.
Kannst du mal ein Bild zufügen?
Ps: es gibt c/kochen, falls du Rezepte suchst
Interessant. Hab ich so nie gesehen. Ich würde mal eine probeweise in ein Schälchen Wasser legen, ob das mit dem rehydrieren funktioniert.
